Descripción
Apañao Pedro Olivares es un vino tinto que captura la esencia única de la Sierra de Segura en Benatae, Jaén. Este vino, elaborado con Tempranillo y Petit Verdot, proviene de viñedos de 29 años cultivados sobre suelos arcillosos con algo de pizarra. Su proceso de vinificación es completamente artesanal, sin intervenciones externas, lo que le confiere un carácter genuino y auténtico.
La vinificación sigue un proceso natural, sin aditivos ni levaduras comerciales. La fermentación maloláctica ocurre de forma espontánea, lo que permite que el vino exprese lo mejor de sus uvas. Tras la fermentación, el vino permanece sobre sus lías, lo que mejora su textura y complejidad. Luego, se cría durante dos meses en barrica, sin correcciones ni filtraciones, lo que preserva su autenticidad.
En vista, Apañao Pedro Olivares presenta un color púrpura con matices juveniles, reflejando su frescura y vitalidad. En nariz, ofrece aromas frescos y frutales, con una mayor intensidad de frutos rojos, lo que marca una diferencia notable respecto a otras añadas. Además, el toque de madera bien integrada da profundidad sin sobrepasar la fruta.
Al probarlo, este vino se muestra con presencia, pero su paso por boca es equilibrado y bien distribuido. La madera está sutilmente integrada, dejando que la fruta se exprese plenamente. El resultado es un vino alegre y fácil de disfrutar, con un final largo y equilibrado.
Apañao Pedro Olivares debe servirse a 15ºC, siendo la opción ideal para acompañar platos frescos de la dieta mediterránea, como ensaladas, carnes a la parrilla o quesos suaves.
